Proteinrik smulpaj

Nu när det närmar sig sommar och trädgårdar fulla med frukt och bär är det ju perfekt att göra paj, och smulpaj är väldigt lätt och smidigt. Eftersom att rabarber är i säsong just nu gjorde jag en rabarberpaj till ikväll. Ville ha den lite nyttigare än en vanlig smulpaj så denna är gjord på kikärtsmjöl som är väldigt proteinrikt, 100 g kikärtor innehåller 20 g protein. Jämfört med 100 g lax som innehåller 19,1 g protein. Pumpafrön bidrar med mycket antioxidanter och mineraler men även dom har mycket protein (24,5 g per 100 g). Solroskärnorna är kolesterolsänkande och innehåller nyttiga mineraler och fettsyror.
Vill du undvika socker kan du byta ut rörsockret mot någon annan form av sötning, men tänk då på att mängden kan förändras. Kikärtsmjölet och fröerna gör att pajen blir nötig i smaken och smulig i konsistensen, alltså inte knäckig.

75 g smör
0,5 dl krossat linfrö
0,5 dl rörsocker
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
2,5 dl kikärtsmjöl
1 tsk flingsalt (ta mindre om du inte gillar salt)
Fiberhusk
Ca 20 st rabarber
Ev. rörsocker till rabarberna

Börja med att skala rabarber och skär i bitar, lägg i en pajform och strö över fiberhusk och lite rörsocker för att det inte ska bli för surt. Blanda övriga ingredienser och strö på rabarberna. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 min eller tills pajen är gyllenbrun.

IMG_2477

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s