Grön ärtsoppa med mozzarellatoast

Det var väldigt längesedan jag la upp något recept här nu. Men jag har dock lagat en hel del nya recept som jag har tänkt lägga upp här. Så här kommer ett av dom, en grön ärtsoppa med smak av fänkålsfrö. Det blir både billigt och gott! Till har jag valt att servera en varm macka med mozzarella på. Soppan räcker till fyra portioner och mackorna till två.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 bakpotatis
2 tsk färnkåldfrön
2 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
5-600 g gröna ärtor

1 kruka basilika
125 g mozzarella
1 tomat
2 skivor bröd, gärna surdeg
Olivolja
Salt & peppar

Skala vitlök och lök, hacka i små bitar. Skala och tärna potatisen. Stek allt tillsammans i en gryta tillsammans med fänkålsfrön. När löken har mjuknat häller du på grädde och buljong, låt koka tills potatisen har mjuknat. Häll sedan i ärtorna och låt koka i 5 minuter. Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bräden på en plåt med bakplåtspapper. Skiva mozzarellan och tomaten, varva mozzarella och tomat på bröden. Droppa över lite olivolja, salta och peppra och lägg på några blad basilika. Sätt in i ugnen tills osten blivit mjuk och bröden knapriga.

IMG_3442.JPG

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s