23 December

Idag var det sista dagen för Sally på simskolan. Hon simmade totalt 12 minuter med två pauser. Förra gången började hon simma utan linor och det gick till och med ännu bättre. Dock är hon enormt envis och vill helst kontrollera om hon kan få gå upp varje gång hon simmar förbi bryggan. Men så länge jag är tillräckligt snabb runt bassängen och lockar på henne går det bra!

Efter simskolan åkte vi hem till mina föräldrar för det traditionella julmyset med pizza. Där fick Sally träffa Alrik, min systers son, som är hennes stora idol. Han skulle visa Sally allting, speciellt julgranen. Sen lekte dom tillsammans, vilket Sally älskade. Hon lär sig allt mer att hon måste vara försiktig med små människor. När mamma gjorde iordning sillen till imorgon var Sally snabb med att ställa sig till rätta för att fånga ifall något skulle ramla på golvet. Även om hon vet att hon inte får äta från golvet.imageimageimage

Medelhavssoppa

Här kommer ytterligare ett recept med saffran, tror jag förbrukade tre paket saffran på en vecka där ett tag. Denna soppan är bra vardagsmat, går snabbt och lätt att göra, mättande och billig då det är mycket vitkål. Vill du inte ha kvar en halv vitkål i kylskåpet som du inte vet vad du ska göra med brukar dom kunna dela vitkålen i affären, ett bra tips för oss som inte äter vitkål varje vecka. Jag älskar att servera soppa med vitlöksbaguette, så det blev så här också!

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g vitkål
1,5 dl röda linser
0,5 g saffran
400 g krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl apelsinjuice
1 L vatten
0,5 tsk sambal oelek
Mat yoghurt

Hacka lök, vitlök och vitkål, stek tillsammans i en stor gryta. Tillsätt röda linser, saffran, krossade tomater, buljong, apelsinjuice och vatten. Låt koka tills allt har mjuknat. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Smaka av med sambal oelek, salt & peppar. Servera med något gott bröd och matyoghurt.

IMG_3572 (2)

 

Kycklinggratäng med parmesan

Alltså detta receptet! Jag dog lite när jag smakade på det. Funkar verkligen både till vardags, helg och fest. Dessutom håller det en bra prisnivå även om det känns så lyxigt och är så gott!

3 st kycklingfiléer
0,5 dl vetemjöl
150 g riven parmesan
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
1 msk konc kycklingfond
1-2 tsk honung
0,5 dl hackad basilika
200 g champinjoner
1 purjolök
0,5 dl vitt vin
Pasta

Skala och havka lök och vitlök, stek i en gryta. Tillsätt krossade tomater och konc fond, låt stå och små puttra.
Tvätta och skiva svampen och purjolöken, stek tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt vinet och låt det koka upp, lägg i en ugnssäker form.
Tvådela kycklingfiléerna och bryn i en stekpanna, lägg ovanpå svampen. Smaka av såsen med honung, basilika, salt & peppar, häll såsen på kycklingen, Riv över parmesan och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills kycklingen verkar klar. Servera med pasta och några gröna blad!

IMG_3566IMG_3568

Saffranskola

Jag är rätt trött på den klassiska knäcken, men har blivit totalt förälskad i saffran, därför blev det saffranskola i år istället för knäck. Våran termometer funkar inte och jag lyckas aldrig med kultestet så jag fick koka om den en gång, men nu är den perfekt. Lagom mjuk att tugga på men fastnar inte i tänderna.

2 dl vispgrädde
0,5 dl (70 g) sirap
0,5 dl socker
50 g smör
0,5 g saffran

Lägg allt i en kastrull och koka tills det når 120 grader, eller kör på kulprovet. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 15 x 10 cm. Låt stelna i rumstemperatur, skär sedan ett rutmönster, ställ in i kylskåpet en stund och ta sedan ut och bryt isär kolan som en chokladkaka. Förpacka i bakplåtspapper cellofan, för att undvika en kladdig historia.

IMG_3661

Mintkyssar

Något av det enklaste julgodiset man kan göra är mintkyssar, det ända som kan anses som svårt är att vänta på att det stelnat. Brukar alltid göra ett gäng mintkyssar till jul, tycker det känns bra att kunna ta något med mint efter att man har ätit massa godis och andra onyttigheter. Inte för att dessa är nyttiga på något sätt men det känns ju alltid bra med mint, hehe.
Goda är dom iallafall!

1 äggvita
4-5 droppar pepparmintolja
3,5 dl florsocker
50 g mörk choklad

Vispa äggvitan så att du kan hålla bunken upp och ner. Droppa ner pepparmintolja, sikta ner florsockret och vispa till en slät smet.
Fördela smeten på ett bakplåtspapper till små runda godbitar, låt stelna.
Smält chokladen och lägg en prick på varje kyss.

IMG_3668

Hälsa på hästar

I helgen fick Sally hälsa på ett par hästar! Vi har varit rätt dåliga på att åka iväg för att låta henne träffa olika sorters djur så hon blev faktiskt rätt skeptisk till en början och tyckte att det var bäst att skälla på dom. Men det var två hundvana hästar så dom bara stod där och tuggade sitt hö och skrattade åt Sallymesen. Efter ett tag fattade Sally att det inte var lönt att skälla på dom och tyckte att dom var helt okej ändå, vågade till och med gå fram och nosa på dom.

IMG_3638IMG_3644IMG_3647IMG_3650