Bananbröd

Jag har hört så mycket gott om Ida Warg´s bananbröd. Det är både laktosfritt och glutenfritt. Dessutom är det så mycket bra saker i det att det passar perfekt till frukost. Jag älskar att ha det i frysen och tina en skiva eller tre till frukost. Helst med massa smör och keso på!

Jag provade även att göra det med äpplen istället för banan. Tog bara 2-3 dl mosade äpplen som blev över från när Jacob gjorde äpplemust i juicecentrifugen. Sen bytte jag ut kanelen mot 1 tsk ingefära. Jättebra sätt att ta tillvara på hela frukten när man gör juice. Går säkert att variera i oändlighet.

5 dl mixade havregryn
2 mixade bananer
0,5 dl agavesirap eller honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl valfri mjölk
1,5 msk vitvins vinäger
1,5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,75 tsk bakpulver

Baka blanda ihop och lägg i en liten brödform, in i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Låt vila i formen i 10 minuter. Stjälp upp brödet och skiva. Frys det du inte äter direkt, annars håller det inte så länge.

IMG_3739

Bars

På begäran kommer här ett recept som är snabbt, lätt, nyttigt och med choklad. Powerbars som är perfekta att ha hemma i kylskåpet ifall man får bråttom iväg till något och inte hinner äta. Dom är fulla med vitaminer, nyttiga fetter och energi.
Väldigt lätt att göra så länge du har en mixer, annars kan det bli lite knepigt att hacka ner nötterna så mycket.
Det är viktigt att använda naturella nötter då rostade och saltade har högre fettinnehåll och saltmängden ökar från nästan noll till omkring 20 % av dagsintaget på 100 g.
Soltorkade aprikoser och fikon är också viktigt då de har en sötare smak och inte innehåller svaveldioxid som annars tillsätts för att förhindra insektsangrepp.

2 dl cashewnötter

1 dl mandlar

1 dl valnötter

2 msk psylliumfrö

2 msk kakao

2 dl soltorkade fikon och aprikoser

ca 1 msk kokosolja

Lite salt

Några droppar vatten

Mixa alla ingredienser, droppa i några droppar vatten. Knåda till en deg, platta ut på ett bakplåtspapper och skär i bitar. Packa in i bakplåtspapper så blir dom lätta att ta med.

IMG_2597

Proteinrik smulpaj

Nu när det närmar sig sommar och trädgårdar fulla med frukt och bär är det ju perfekt att göra paj, och smulpaj är väldigt lätt och smidigt. Eftersom att rabarber är i säsong just nu gjorde jag en rabarberpaj till ikväll. Ville ha den lite nyttigare än en vanlig smulpaj så denna är gjord på kikärtsmjöl som är väldigt proteinrikt, 100 g kikärtor innehåller 20 g protein. Jämfört med 100 g lax som innehåller 19,1 g protein. Pumpafrön bidrar med mycket antioxidanter och mineraler men även dom har mycket protein (24,5 g per 100 g). Solroskärnorna är kolesterolsänkande och innehåller nyttiga mineraler och fettsyror.
Vill du undvika socker kan du byta ut rörsockret mot någon annan form av sötning, men tänk då på att mängden kan förändras. Kikärtsmjölet och fröerna gör att pajen blir nötig i smaken och smulig i konsistensen, alltså inte knäckig.

75 g smör
0,5 dl krossat linfrö
0,5 dl rörsocker
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
2,5 dl kikärtsmjöl
1 tsk flingsalt (ta mindre om du inte gillar salt)
Fiberhusk
Ca 20 st rabarber
Ev. rörsocker till rabarberna

Börja med att skala rabarber och skär i bitar, lägg i en pajform och strö över fiberhusk och lite rörsocker för att det inte ska bli för surt. Blanda övriga ingredienser och strö på rabarberna. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 min eller tills pajen är gyllenbrun.

IMG_2477

Nyttiga chokladbollar

Efter ett pass på gymmet blev jag så otroligt sugen på chokladbollar. Har provat lite olika varianter av nyttiga chokladbollar, men aldrig hittat något som smakar som vanliga. Bestämde mig för att slänga ihop ett eget recept. Det blev faktiskt riktigt lyckat, väldigt krämiga och lena i konsistensen! Svårt att tänka sig att det bara är bra och hälsosamma ingredienser i. Körde ner rätt mycket proteinpulver för att få en ordentlig återställare efter ett pass på gymmet, betydligt roligare sätt att få i sig protein än att äta ett ägg eller en shake.
Här kommer receptet! Antar att ni vet hur man slänger ihop chokladbollar så skippar beskrivningen.

1 dl mixade havregryn (Gärna glutenfria eller fiberberikade)
1 dl mixade cashewnötter
1,5 – 2 dl proteinpulver (Körde på kokossmak)
2 msk kakao
1 msk krossade linfrön
0,5 dl kokosolja
Salt
Ev sötning (Använde agavesirap)

IMG_2380