Granola

Idag är sista dagen på min inspirationsvecka! Hoppas ni har hittat ny inspiration eller fortsatt styrka att äta hälsosamt och näringsrikt utan massa tillsatser. Som avslutning på denna veckan kommer här ett recept på min favorit granola. Det blir både nyttigare, godare och billigare att göra en egen granola istället för att köpa. Dessutom får man den exakt som man vill ha den! När man köper färdig granola brukar det alltid vara minst 50% havregryn eller liknande, hur kul är det? Det är ju godsakerna som torkade frukter och nötter som är det man ser framemot i en granola.
Hemmagjord granola är dessutom en perfekt gå-bort present!
Egentligen kan man lägga i vad man vill, men här kommer ett recept med det jag tycker blir godast.

2 dl hackade nötter
10 st dadlar
3 dl kokosflingor
2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
3 msk kokosolja
4 msk flytande honung
1 msk vatten
3 tsk kanel
2 tsk kardemumma
Flingsalt

Hacka nötterna, kärna ur och skiva dadlarna. Blanda ihop alla ingredienser. Fördela på två plåtar och sätt in i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter.

IMG_2900

Kokospannacotta

På lördagar förtjänar man något extra gott, så här kommer ett recept som passar perfekt som efterrätt på kvällskvisten.
Går perfekt att förbereda och är bara att plocka fram när det är dags att äta.

400 ml fet kokosmjölk
2 dl valfri mjölk
Valfri sötning efter smak
3 tsk agar flakes
1 tsk vaniljpulver
Kokosolja
Frusna hallon

Börja med att smörja 6 st formar med kokosolja. Lägg kokosmjölk, mjölk, sötning, agar flakes och vaniljpulver i en kastrull, blanda och låt stå i 10 minuter. Koka upp försiktigt och låt puttra i några minuter. Häll i formarna och låt svalna i kylskåp. Lägg hallonen i en kastrull och värm upp och mosa försiktigt så att det är lite bitar kvar. Servera pannacottan i formen eller uppvänd på ett fat tillsammans med hallonen.

IMG_2856

Rödbetsglass

Nu när det äntligen är varmt ute så passar glass bättre än någonsin! Här är ett recept på glass som är nyttigt och helt utan socker och mejeriprodukter. Om du inte har en glassmaskin kan man göra det till glasspinnar istället. Men om du saknar sådana formar också går det utmärkt att njuta av glassen som en smoothie. Ett annat tips är skiva bananen och frysa in, mixa sedan alla ingredienser när bananen och jordgubbarna är frusna och ät direkt.

1 banan
1 näve babyspenat
250 ml kokosmjölk
1 kokt rödbeta (kall)
200 g frysta jordgubbar
1 knivsudd lakritspulver
1 bit ingefära

Mixa ingredienserna och kör i en glassmaskin, glasspinnar eller drick som smoothie!

IMG_2882

Yoghurttoping

På senaste tiden har jag lagt märke till att nästan alla frukostflingor och müsliblandningar man kan köpa i affären innehåller socker. Har bara hittat två sorters flingor som är utan tillsatt socker. Katastrof om ni frågar mig! Det mest ultimata är att göra egen müsli för att få den exakt som man själv vill ha den. Men det är inte alltid man har tid eller lust att göra det.
Här kommer ett tips på topping till din yoghurt som är både snabb, god, knaprig och nyttig!

Valnötter
Soltorkade mullbär
Gojibär
Blåbär
Jordgubbar

IMG_2814

Grön smoothie

Gröna smoothies och drycker har också blivit mycket mer populärt på senaste tiden. Jag tror dock att en vanlig inställning folk har är att det är äckligt och inte kan innehålla goda saker precis som en vanlig smoothie.
Här har jag gjort en som är full med bra näring och viktiga vitaminer, perfekt en trött morgon mitt i veckan när man behöver det som mest.

2 st nävar babyspenat
2 st bananer
0,5 st gurka
Ett knippe persilja
Ca 2 dl fryst mango
2 tsk spirulina

Mixa och njut direkt!IMG_2823

Frukostpaj

Här kommer nog mitt absoluta favoritrecept, en sorts smulpaj med hallon! Självklart kan du ta vilket bär eller frukt som helst, så länge du tycker det är gott. Jag brukar äta pajen till frukost, men den är lika god till efterrätt. Om man vill kan man äta den med lite vaniljkvarg eller vaniljsås. Sötningen är valfri, jag brukar skippa det om jag ska ha den till frukost. Valnötter, agavesirap och flingsalt tar du så mycket du tycker.

1 dl mandelmjöl
2 msk kokos
1 msk kokosolja
ca 1 dl hallon
1 tsk vaniljextrakt
Valnötter
Agavesirap
Flingsalt

Lägg hallonen i en liten pajform, ringla ev. över lite agavesirap. Hacka valnötterna grovt, blanda nötterna med övriga ingredienser. Om du tycker att det blir för torrt kan du droppa i lite vatten. Strö över pajdegen på hallonen och sätt in i ugnen på 200 grader tills pajen är gyllenbrun.IMG_2843

Chiapudding med lakrits

Chiapudding har på senaste tiden blivit väldigt populärt, och med all rätt!
På mycket få ingredienser kan man fixa en lätt och nyttig frukost eller ett mellanmål. Har man lite framförhållning och förbereder kvällen innan är det även ett snabbt frukostalternativ. Chiapudding går att variera hur som helst, den vanligaste smaksättningen är nog vanilj. Men här kommer ett recept med smak av lakrits, passade perfekt med blåbär och banan till!
Om man vill kan man söta chiapuddingen med valfri sötning, jag brukar använda agavesirap.

2 dl valfri kokosdryck (går bra att byta ut mot något annat som man har hemma)
3 msk chiafrön
0,5-1 tsk lakritspulver
Ev. sötning efter smak

Blanda ihop ingredienserna och rör om. Låt stå och rör om lite till.
Ställ in i kylen över natten eller minst en timme.

IMG_2835