Strawberry daiquiri

Äntligen fick vi en dag med fint väder! Såna här dagar får man passa på att grilla och lyxa till det lite extra. Ikväll har vi grillat oxfilé, vitlök, färsk lök och halloumi (<3!) med rotfrukter och såklart bearnaisesås. Det är nog bland det godaste man kan lägga på grillen. Det enda som saknades var ananassalsa. Men det får vi ta en annan gång.

Som grädde på moset serverade vi det hela tillsammans med en Strawberry daiquiri. Väldigt gott och krävs inte alls många ingredienser.

0,5 dl socker
0,5 dl vatten
Ca 30 halvt frysta jordgubbar
4 cl rom

Koka vatten och socker till en sockerlag. Låt svalna något. Mixa ingredienserna.
Doppa ett glas i vatten och sedan socker för att få en fin kant. Servera!

IMG_2604

Bars

På begäran kommer här ett recept som är snabbt, lätt, nyttigt och med choklad. Powerbars som är perfekta att ha hemma i kylskåpet ifall man får bråttom iväg till något och inte hinner äta. Dom är fulla med vitaminer, nyttiga fetter och energi.
Väldigt lätt att göra så länge du har en mixer, annars kan det bli lite knepigt att hacka ner nötterna så mycket.
Det är viktigt att använda naturella nötter då rostade och saltade har högre fettinnehåll och saltmängden ökar från nästan noll till omkring 20 % av dagsintaget på 100 g.
Soltorkade aprikoser och fikon är också viktigt då de har en sötare smak och inte innehåller svaveldioxid som annars tillsätts för att förhindra insektsangrepp.

2 dl cashewnötter

1 dl mandlar

1 dl valnötter

2 msk psylliumfrö

2 msk kakao

2 dl soltorkade fikon och aprikoser

ca 1 msk kokosolja

Lite salt

Några droppar vatten

Mixa alla ingredienser, droppa i några droppar vatten. Knåda till en deg, platta ut på ett bakplåtspapper och skär i bitar. Packa in i bakplåtspapper så blir dom lätta att ta med.

IMG_2597

Fröknäcke

Usch vilket risigt väder det är idag! Jag ställer frågan som hela Sveriges befolkning nog ställer nu, när kommer sommaren?
Själv går jag ju fortfarande runt med halsduk och fryser. Eftersom att vädret är som det är och inget vi kan göra något åt (tyvärr..) så bestämde jag mig för att göra det bästa av situationen som det så fint heter. Bakade lite fröknäcke denna morgonen. För när kan inte lite bakning pigga upp en hel dag? Hur som helst så är knäckebrödet perfekt att ta som ett litet mellanmål, till soppa, frukost eller vad man nu känner för. Jag brukar ha naturell Philadelphia på, helt underbart gott!
Ett annat litet tips är att äta det som chips, med dipp och hela köret.

1 dl solrosfrön
1 dl skalade sesamfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl rapsolja
2 dl majsmjöl
2,5 dl kokande vatten
Flingsalt

Lägg alla ingredienser i en skål med majsmjölet högst upp. Koka vattnet och häll på mjölet och blanda. Låt stå i någon minut så att det hinner tjockna lite. Lägg hälften av smeten mellan två bakplåtspapper och kavla ut tunt. Lägg på en plåt och strö över flingsalt. Gör lika dant med den andra halvan av smeten. Sätt in i ugnen på varmluft (om du vill ha båda plåtarna inne samtidigt) 150 grader i 1 timme. Låt svalna och bryt i bitar.

IMG_1685

Fruit pop

Ett tips till sommaren är fruit pop! Väldigt gott och enkelt att göra. I vanliga fall gillar jag inte kall choklad, och speciellt inte i glass eller liknande, men här var det faktiskt riktigt gott. Innan jag smakade trodde jag bara att det skulle smaka frusen banan med kall choklad. Men det var så mycket bättre! Bananen blir lite halvt tinad av den varma chokladen och chokladen stelnar av den kalla bananen. Jag rekommenderar er verkligen att köpa choklad med bra kvalité, det blir så mycket bättre än om man tar vanlig blockchoklad som man brukar ha till bakning. Jag valde Lindt Madagascar choklad med 70% kakao. Den är väldigt lätt att tycka om, även om man inte tycker om mörk choklad i vanliga fall. Den är inte alls så stark i smaken som choklad med 70% kakao brukar vara, den är mild med en hint av vanilj. Jag valde även att blanda i lite kokosolja i chokladen för att förhöja kokossmaken men även för att få chokladen lite glansigare och mer flytande.
Självklart kan du doppa bananerna i något annat istället för kokos, t.ex. hackade nötter, godis eller vad som helst!

2 st bananer
2 pinnar (t.ex. grillpinnar)
100 g choklad
1 msk kokosolja
Kokos

Dela bananerna och sätt i en halv grillpinne, lägg i frysen.
När bananerna är helt frusna är det dags att smälta chokladen och blanda i kokosoljan.
Rosta kokosflingorna i en stekpanna
Ta ut bananerna ut frysen och doppa i choklad, ta gärna hjälp av en sked för att sleva över chokladen så att hela bananen blir täckt. Doppa sedan i den rostade kokosen. Servera!

IMG_2541