Morotsbaguetter

Brödsort nummer två blev fyra st saftiga morotsbaguetter. Jättebra att ha i frysen om man har ont om matlådor eller ska iväg på en liten picknick. Bara att tina och fylla med önskat innehåll så har man en mättande och god måltid. Framför allt är det lätt att ta med sig en baguette. Det går fint att byta ut bovetemjölet och boveteflingorna mot 2 dl krossat bovete.

25 g jäst
6 dl vatten
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
1 dl bovetemjöl
1 dl boveteflingor
1 dl vetegroddar
1 dl naturella solroskärnor
3 dl finrivna morötter
12 dl vetemjöl

Börja med att smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen och blanda tills jästen har löst sig. Häll i rapsolja, salt, bovetemjöl, boveteflingor, vetegroddar, solroskärnor, morötter och lite av mjölet. Rör ihop till en smidig deg, eller kör i en bakmaskin. Häll i resten av mjölet så att degen släpper från kanten men ändå är lite klibbig. Tar du för mycket mjöl blir brödet torrt. Låt jäsa i 1 h & 30 min. Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Min jäste till mer än dubbla storleken! Vänd degen i mjöl så blir den lättare att hantera, men knåda inte! Dela degen i fyra delar. Snurra degarna till avlånga baguetter och lägg på en smord långpanna. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla med vatten, ägg eller olja. Skär några skåror i baguetterna. Sätt in i ugnen på 225 grader i 30 min.

IMG_2908

Focaccia med soltorkad tomat & oliver

Min svaga sida är att baka gott matbröd, tycker aldrig att jag lyckas få det luftigt och saftigt. Oavsett om degen jäser jätte mycket har det ändå alltid blivit tungt och jobbigt att äta brödet. Men igår, efter lite googlande och youtubeklipp lyckades jag äntligen baka två sorters bröd som blev bra! Den ena sorten jag bakade var en Focaccia med soltorkade tomater & oliver. Så idag tänkte jag dela med mig av det receptet. Det andra får ni imorgon.

Detta är nog det godaste brödet jag har gjort hittills. blev väldigt luftigt, saftigt och lätt att äta mycket av.

25 g jäst
6 dl vatten
1 msk salt
1 dl rapsolja
5 dl fint rågmjöl (grovt funkar också)
5 dl vetemjöl
1 dl vetegroddar
1 dl linfrön
Oliver
Soltorkade tomater
Sesamfrön
Flingsalt

Börja med att smula jästen i en bunke, värm vattnet till 37 grader och häll över jästen och blanda tills jästen har löst sig.
Häll i olja, salt, linfrön, vetegroddar, rågmjöl och lite av vetemjölet. Blanda ordentligt eller kör i en maskin. Rör sedan ner resten av vetemjölet. Låt jäsa under bakduk i 30 min, gärna på ett varmt ställe. Vi har väldigt varma fönster när det är sol så där jäste min deg perfekt! Lägg sedan degen på ett mjölat bakbord och vänd eventuellt försiktigt i lite mer mjöl, utan att trycka ut för mycket luft. Ta fram en långpanna och smeta in i olja. Tryck försiktigt ut degen i långpannan och låt jäsa i 30 min till. Pensla på lite olja på degen, hacka soltorkade tomater och dela oliver. Tryck försiktigt in i degen, strö över flingsalt och sesamfrön och ställ in i ugnen på 200 grader i 30 min.

IMG_2906

Kokospannacotta

På lördagar förtjänar man något extra gott, så här kommer ett recept som passar perfekt som efterrätt på kvällskvisten.
Går perfekt att förbereda och är bara att plocka fram när det är dags att äta.

400 ml fet kokosmjölk
2 dl valfri mjölk
Valfri sötning efter smak
3 tsk agar flakes
1 tsk vaniljpulver
Kokosolja
Frusna hallon

Börja med att smörja 6 st formar med kokosolja. Lägg kokosmjölk, mjölk, sötning, agar flakes och vaniljpulver i en kastrull, blanda och låt stå i 10 minuter. Koka upp försiktigt och låt puttra i några minuter. Häll i formarna och låt svalna i kylskåp. Lägg hallonen i en kastrull och värm upp och mosa försiktigt så att det är lite bitar kvar. Servera pannacottan i formen eller uppvänd på ett fat tillsammans med hallonen.

IMG_2856

Banoffee pie

I helgen var vi hos mina föräldrar på middag för att träffa min syster och bror med familjer.
Till det hade jag gjort en mycket god banoffiepaj! Ni har säkert hört om den tidigare, det är en paj med digestivbotten, kondenserad mjölk, banan och grädde. Jag valde att toppa den med krossad daim, men man kan använda vad man vill.

När man kokar kondenserad sötad mjölk i blir det som en kola som är perfekt att använda till olika bakverk. Jag hade sån otur när jag gjorde den här pajen. Jobbade på dagen och hade köpt ingredienserna dagen innan så att Jacob kunde koka mjölken färdig tills jag kom hem, då det skulle bli väldigt tight med tiden annars. Men när vi öppnar burkarna med mjölken är det verkligen ingen kola och den var riktigt äcklig dessutom, det visade sig att jag hade råkat köpa osötad kondenserad mjölk. Så gör inte det misstaget säger jag bara! Vi löste det genom att åka till Maxi och köpa färdigkokt kondenserad mjölk istället.

400 g digestivekex
200 g smör
2 burkar (800 g) sötad kondenserad mjölk
3 bananer
4 dl vispgrädde
2 st dubbeldaim

Börja med att koka den kondenserade mjölken i 2-3 timmar. Den blir fastare ju längre du kokar den. Det är viktigt att hela burkarna är täckta med vatten hela tiden. Fyll på om det blir för lite.
Krossa digestivekexen i en mixer för att få dom riktigt smuliga. Smält smöret och blanda med kexen. Tryck ut i en pajform med avtagbar kant. Sätt in i ugnen på 175 grader i 10 minuter.
När burkarna och pajskalet har svalnat är det dags att öppna burkarna och bre kolan på pajdegen. Skiva bananer och lägg på kolan. Vispa grädden och bre över bananerna. Toppa pajen med hackad daim.

IMG_2730

Jordgubbstårta

I veckan fyllde min kära far år. Idag firar vi detta med en enormt snygg och stor tårta! Förmodligen är den god också, inte smakat än men hur fel kan det blir med sockerkaka, maräng, jordgubbar, grädde & vaniljkräm?
Hittade inget recept som passade mina önskemål så freestylade lite, living on the edge liksom.
Antar att ni kommer gå sömnlösa om jag inte skriver receptet så här kommer det!

Sockerkaka
225 g rumsvarmt smör
3 dl socker
12 st äggulor
1,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl
4,5 tsk bakpulver

Maräng
4 äggvitor
2 dl socker

Jordgubbskräm
Ca 20 st frysta jordgubbar
1 dl socker
2 msk majsstärkelse

Vaniljkräm
5 dl mjölk
1 st vaniljstång
1,5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
3/4 dl majsstärkelse
50 g smör

Garnering
1 L färska jordgubbar
9 dl vispad grädde

Börja med sockerkakan, vispa smör och socker pösigt. Tillsätt en äggula i taget under omrörning. Spara fyra äggvitor. Tillsätt sedan mjölk, mjöl och bakpulver utblandat i mjölet. Rör till en smidig smet.
Smöra en rund springform och täck den med ströbröd. Bre tunt ut en tredjedel av sockerkakssmeten i formen.
Fortsätt sedan med marängen genom att vispa äggvitorna med 1 dl av sockret. När marängen är fast vänder du försiktigt i resten av sockret utan att förlora för mycket luft. Bre en tredjedel av marängen på sockerkakan. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter. När kakan har svalnat flyttar du över den till ett snyggt fat och fortsätter sedan likadant med dom andra två bottnarna. Det ska bli tre bottnar totalt.

När den sista är i ugnen kan du fortsätta med jordgubbskrämen. Lägg jordgubbarna i en kastrull med lock så att dom tinar. Tillsätt socker och majsstärkelse utblandat i lite vatten. Blanda tills det tjocknar och låt sedan svalna.

Fortsätt sedan med vaniljkrämen, häll mjölken i en stor kastrull, dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i mjölken. Låt koka upp och ta sedan upp vaniljstången. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse pösigt. De ekologiska äggen ger en gulare färg än andra ägg. Häll den varma mjölkblandningen över samtidigt som du vispar. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och koka tills det tjocknar. När du är nöjd med konsistensen häller du över krämen i en kall skål och blandar i smöret. Låt krämen svalna innan du brer den på tårtan.

När allt har svalnat kan du börja lägga ihop tårtan. Börja med ett lager jordgubbskräm med grädde ovanpå. Lager två blir ett tjockt lager vaniljkräm. Garnera sedan med grädde och jordgubbar efter eget tycke.

IMG_2687

IMG_2683

Bountykaka

Till min sista dag på min praktik som socionom kandidat bjöd jag på en bountykaka!
Det är en kladdkaka med kokoskräm på. Perfekt att göra i en långpanna och ta med och bjuda många personer på.
Den blev mycket uppskattad och jag tror nog att dom kan njuta av det som blev kvar hela veckan.
Kan vara värt att tänka på att den är väldigt mäktig så man behöver oftast inte göra så jättemycket av den då man helt enkelt inte orkar äta så mycket, trots att den är väldigt god! Receptet kommer från min fina mamma.

Botten
4 ägg
6 dl socker
200 g smält smör
3 dl mjöl
2,5 msk vaniljsocker
1 dl kakao
1 tsk salt
0,5 tsk bakpulver

Kokoskräm
225 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
2 ägg
200 g kokos

Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser noga, sila ner i äggsmeten för att undvika klumpar. Häll i smöret och blanda. Häll smeten i en smörad och bröad långpanna (30×40 cm), sätt in i ugnen i ca 20 min på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till kokoskrämen och bre på kladdkakan när den svalnat. Garnera med smält choklad.

kladdkakakokos