Bananbröd

Jag har hört så mycket gott om Ida Warg´s bananbröd. Det är både laktosfritt och glutenfritt. Dessutom är det så mycket bra saker i det att det passar perfekt till frukost. Jag älskar att ha det i frysen och tina en skiva eller tre till frukost. Helst med massa smör och keso på!

Jag provade även att göra det med äpplen istället för banan. Tog bara 2-3 dl mosade äpplen som blev över från när Jacob gjorde äpplemust i juicecentrifugen. Sen bytte jag ut kanelen mot 1 tsk ingefära. Jättebra sätt att ta tillvara på hela frukten när man gör juice. Går säkert att variera i oändlighet.

5 dl mixade havregryn
2 mixade bananer
0,5 dl agavesirap eller honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl valfri mjölk
1,5 msk vitvins vinäger
1,5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,75 tsk bakpulver

Baka blanda ihop och lägg i en liten brödform, in i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Låt vila i formen i 10 minuter. Stjälp upp brödet och skiva. Frys det du inte äter direkt, annars håller det inte så länge.

IMG_3739

Kung markatta bars

Vi har haft provsmakning av Kung markattas olika smaker på bars! Aldrig sett att dom tillverkade bars tidigare. Brukar inte tycka att det är så jättegott med bars, speciellt inte om de bara smakar socker eller dadlar.
Där vi handlar fanns det fyra olika smaker, smaken är som baken men här är iallafall vad jag tyckte om dem.

  • Pekan, körsbär och granatäpple – Helt okej till en början, men eftersmaken var lite unken. Det var godast när man fick ett körsbär i samma tugga. Rätt krispig i konsistensen.
  • Choklad och banan – En av mina favoriter! Man känner både smaken av banan och choklad på ett bra sätt. Inte för söt.
  • Dadel, valnöt och acai – Detta var Jacobs favorit, jag tyckte inte den var lika god. Till en början var den helt okej. Men sen tog smaken av dadel över. Man kände även smaken av beska valnötter.
  • Kokos och mandel – Extremt god! Min absoluta favorit. Tydlig smak av kokos och stora bitar av mandel. Om man ska nämna något negativt blir konsistensen lite jobbig efter ett tag då det kan upplevas som att tugga på en sked kokosflingor.

IMG_3475.JPG

Chiapudding med lakrits

Chiapudding har på senaste tiden blivit väldigt populärt, och med all rätt!
På mycket få ingredienser kan man fixa en lätt och nyttig frukost eller ett mellanmål. Har man lite framförhållning och förbereder kvällen innan är det även ett snabbt frukostalternativ. Chiapudding går att variera hur som helst, den vanligaste smaksättningen är nog vanilj. Men här kommer ett recept med smak av lakrits, passade perfekt med blåbär och banan till!
Om man vill kan man söta chiapuddingen med valfri sötning, jag brukar använda agavesirap.

2 dl valfri kokosdryck (går bra att byta ut mot något annat som man har hemma)
3 msk chiafrön
0,5-1 tsk lakritspulver
Ev. sötning efter smak

Blanda ihop ingredienserna och rör om. Låt stå och rör om lite till.
Ställ in i kylen över natten eller minst en timme.

IMG_2835

Flygande Jakob

Ett litet recept på världens godaste flygande Jakob passar väl bra idag. Det blev så gott att till och med Jacob sa ”mm”, vilket aldrig händer annars, om man inte frågar såklart.

1 grillad kyckling
1 banan
300 g champinjoner
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
Ca 3 msk curry
Salt
Vitpeppar

Quinoa eller annat gryn
Sallad

Rensa kycklingen, skär i bitar och lägg i en ugnssäker form. Skiva champinjonerna och stek, salta lätt och kör på med vitpeppar. Lägg champinjonerna och skivad banan över kycklingen.
Vispa grädden rätt hårt och blanda i chilisås, curry och salt. Smaka av och bre över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Koka quinoa, ris eller annat gryn till under tiden. Servera med en god sallad!

Flygandejakob

Fruit pop

Ett tips till sommaren är fruit pop! Väldigt gott och enkelt att göra. I vanliga fall gillar jag inte kall choklad, och speciellt inte i glass eller liknande, men här var det faktiskt riktigt gott. Innan jag smakade trodde jag bara att det skulle smaka frusen banan med kall choklad. Men det var så mycket bättre! Bananen blir lite halvt tinad av den varma chokladen och chokladen stelnar av den kalla bananen. Jag rekommenderar er verkligen att köpa choklad med bra kvalité, det blir så mycket bättre än om man tar vanlig blockchoklad som man brukar ha till bakning. Jag valde Lindt Madagascar choklad med 70% kakao. Den är väldigt lätt att tycka om, även om man inte tycker om mörk choklad i vanliga fall. Den är inte alls så stark i smaken som choklad med 70% kakao brukar vara, den är mild med en hint av vanilj. Jag valde även att blanda i lite kokosolja i chokladen för att förhöja kokossmaken men även för att få chokladen lite glansigare och mer flytande.
Självklart kan du doppa bananerna i något annat istället för kokos, t.ex. hackade nötter, godis eller vad som helst!

2 st bananer
2 pinnar (t.ex. grillpinnar)
100 g choklad
1 msk kokosolja
Kokos

Dela bananerna och sätt i en halv grillpinne, lägg i frysen.
När bananerna är helt frusna är det dags att smälta chokladen och blanda i kokosoljan.
Rosta kokosflingorna i en stekpanna
Ta ut bananerna ut frysen och doppa i choklad, ta gärna hjälp av en sked för att sleva över chokladen så att hela bananen blir täckt. Doppa sedan i den rostade kokosen. Servera!

IMG_2541