Bananbröd

Jag har hört så mycket gott om Ida Warg´s bananbröd. Det är både laktosfritt och glutenfritt. Dessutom är det så mycket bra saker i det att det passar perfekt till frukost. Jag älskar att ha det i frysen och tina en skiva eller tre till frukost. Helst med massa smör och keso på!

Jag provade även att göra det med äpplen istället för banan. Tog bara 2-3 dl mosade äpplen som blev över från när Jacob gjorde äpplemust i juicecentrifugen. Sen bytte jag ut kanelen mot 1 tsk ingefära. Jättebra sätt att ta tillvara på hela frukten när man gör juice. Går säkert att variera i oändlighet.

5 dl mixade havregryn
2 mixade bananer
0,5 dl agavesirap eller honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl valfri mjölk
1,5 msk vitvins vinäger
1,5 tsk vaniljpulver
1 tsk flingsalt
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,75 tsk bakpulver

Baka blanda ihop och lägg i en liten brödform, in i ugnen på 175 grader i 35 minuter. Låt vila i formen i 10 minuter. Stjälp upp brödet och skiva. Frys det du inte äter direkt, annars håller det inte så länge.

IMG_3739

Maltbröd

Här kommer ett litet speciellt bröd som är gjort på malt från när man bryggt öl. Min bror håller på att brygga öl mest hela tiden just nu så han brukar ha några liter malt över efter varje tillfälle. Fick detta receptet av honom då det var ett önskemål att jag skulle göra ett bröd av malten för att inte allt bara skulle slängas. Både ekonomiskt och gott! Jag gjorde dubbel sats eftersom att vi hade så mycket malt, detta blev 4 st brödlimpor

2 dl havregryn
10 dl vetemjöl
6 dl grahamsmjöl
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
800g kvarg
8 st rivna äpplen
1,5 dl sirap
12 dl maltrester

Blanda havregryn, vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bikarbonat. Tillsätt kvarg, rivna äpplen, sirap och maltrester. Blanda till en kladdig deg. Smöra fyra brödformer och fördela degen i dom. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 1 timme. Låt svalna helt innan du tar ut bröden ur formarna, det är den svåraste biten.

IMG_3379

Gazpacho

Ikväll har vi varit och handlat mat för en hel vecka. Det resulterade i en middag som går snabbt och lätt att laga, gazpacho.
En kall spansk tomatsoppa som är mycket godare än vad det låter. För att få måltiden lite matigare serverade jag gazpachon med kokt sparris, räkor, turkisk yoghurt och nybakat surdegsbröd.

2 dl tomatjuice
4 st röda spetspaprikor
500 g körsbärstomater
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
1 tsk sambal olek
Saft från 1 citron
Salt & peppar

Mixa alla ingredienser och njut med valfria tillbehör!

IMG_2529