Grön ärtsoppa med mozzarellatoast

Det var väldigt längesedan jag la upp något recept här nu. Men jag har dock lagat en hel del nya recept som jag har tänkt lägga upp här. Så här kommer ett av dom, en grön ärtsoppa med smak av fänkålsfrö. Det blir både billigt och gott! Till har jag valt att servera en varm macka med mozzarella på. Soppan räcker till fyra portioner och mackorna till två.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 bakpotatis
2 tsk färnkåldfrön
2 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
5-600 g gröna ärtor

1 kruka basilika
125 g mozzarella
1 tomat
2 skivor bröd, gärna surdeg
Olivolja
Salt & peppar

Skala vitlök och lök, hacka i små bitar. Skala och tärna potatisen. Stek allt tillsammans i en gryta tillsammans med fänkålsfrön. När löken har mjuknat häller du på grädde och buljong, låt koka tills potatisen har mjuknat. Häll sedan i ärtorna och låt koka i 5 minuter. Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bräden på en plåt med bakplåtspapper. Skiva mozzarellan och tomaten, varva mozzarella och tomat på bröden. Droppa över lite olivolja, salta och peppra och lägg på några blad basilika. Sätt in i ugnen tills osten blivit mjuk och bröden knapriga.

IMG_3442.JPG

Fiskgryta

Här kommer ett recept som går snabbt att slänga ihop. Passar bra nu till hösten som ett alternativ till soppa om man inte är något fan av det. Vill man spara ännu mer tid kan man köpa färdigskalade räkor, men det är inte lika gott enligt mig.

400 g räkor med skal
500 g lax
1 purjolök
1 stor fänkål (eller två små)
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vatten
2 dl creme fraiche med smak av saffran & tomat
½ apelsin
1 vitlöksklyfta
Timjan

Skala räkorna, skär laxen i bitar, hacka purjolök och fänkål. Stek purjolök och fänkål, häll på creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka upp och lägg sedan i laxen, apelsinskal, vitlök & timjan, låt koka 5 minuter. Innan servering lägger du räkorna. Servera med något gott bröd, jag valde vitlöksbaguetter.

IMG_3198

Torsk med fänkål och äppelsallad

Här kommer ett litet middagstips som iallafall jag och Jacob tyckte om väldigt mycket!
Detta kommer att återvända till vårt kök, och det är det inte många recept som gör.
Vi slog på stort och körde på färsk torskrygg, men tycker faktiskt att det blir lika gott med fryst torskrygg så länge man använder termometer.

Nypotatis
Ca 600 g torsk
1 msk fänkålsfrön
1 tsk strösocker
0,5 tsk salt

1 grönt äpple
1 fänkål
1/5 apelsin
2 msk olja
1 msk honung
20 g dill
Salt & peppar

2 msk riven pepparrot
2 dl smetana
Salt

Putsa potatisen och koka den i lättsaltat vatten.
Smörj en ugnssäker form med smör eller olja. Krossa fänkålsfrön, socker och salt i en mortel. Lägg torsken i formen och strö över kryddblandningen. Sätt in i ugnen på 175 grader, tills torsken är 56 grader, ca 20 min.
Strimla äpple och fänkål tunt. Blanda saften från apelsinen med olja, honung och salt, häll över äpplet och fänkålen. Strö över dill. Skala och riv pepparroten, blanda med smetana och salta.

IMG_2544
Torsken blev så mör att den bra ramlade isär, därför ser den lite misshandlad ut på bilden.