Kokospannacotta

På lördagar förtjänar man något extra gott, så här kommer ett recept som passar perfekt som efterrätt på kvällskvisten.
Går perfekt att förbereda och är bara att plocka fram när det är dags att äta.

400 ml fet kokosmjölk
2 dl valfri mjölk
Valfri sötning efter smak
3 tsk agar flakes
1 tsk vaniljpulver
Kokosolja
Frusna hallon

Börja med att smörja 6 st formar med kokosolja. Lägg kokosmjölk, mjölk, sötning, agar flakes och vaniljpulver i en kastrull, blanda och låt stå i 10 minuter. Koka upp försiktigt och låt puttra i några minuter. Häll i formarna och låt svalna i kylskåp. Lägg hallonen i en kastrull och värm upp och mosa försiktigt så att det är lite bitar kvar. Servera pannacottan i formen eller uppvänd på ett fat tillsammans med hallonen.

IMG_2856

Frukostpaj

Här kommer nog mitt absoluta favoritrecept, en sorts smulpaj med hallon! Självklart kan du ta vilket bär eller frukt som helst, så länge du tycker det är gott. Jag brukar äta pajen till frukost, men den är lika god till efterrätt. Om man vill kan man äta den med lite vaniljkvarg eller vaniljsås. Sötningen är valfri, jag brukar skippa det om jag ska ha den till frukost. Valnötter, agavesirap och flingsalt tar du så mycket du tycker.

1 dl mandelmjöl
2 msk kokos
1 msk kokosolja
ca 1 dl hallon
1 tsk vaniljextrakt
Valnötter
Agavesirap
Flingsalt

Lägg hallonen i en liten pajform, ringla ev. över lite agavesirap. Hacka valnötterna grovt, blanda nötterna med övriga ingredienser. Om du tycker att det blir för torrt kan du droppa i lite vatten. Strö över pajdegen på hallonen och sätt in i ugnen på 200 grader tills pajen är gyllenbrun.IMG_2843

Kaggagård

I sommar har vi varit helt galna i jordgubbar. Inte dom man köper i affären, tycker dom brukar vara smaklösa.
Vi har åkt och plockat jordgubbar fyra gånger istället. Första gången åkte vi till ett ställe i Getinge. Där fanns det väldigt mycket jordgubbar, men även mycket ogräs så mina händer blev helt sönderbrända av brännässlor och benen sönderrivna av tistlar. Dessutom var jordgubbarna bara goda, inte jättegoda.

Så dom andra tre gångerna har vi åkt till vårt favoritställe, Kaggagård som ligger i Halmstad på väg mot Steninge ungefär.
Där fanns det inte riktigt lika mycket jordgubbar, men det kan ha varit för att vi åkt dit senare på säsongen och för att det är mer folk där. Men jordgubbarna är helt otroligt goda! Det brukar finnas flera olika sorter så man kan smaka sig fram för att se vilken sort man tycker är godast, vi plockade bara av sorten Salsa, precis som förra året. Dom är jättesöta och goda, stora med.

Men senast vi var där fanns det bara jordgubbar som blommar senare på året så vi provade en annan sort, vet inte vad den heter men den var nästan bättre. Stora mörkröda jordgubbar som var väldigt söta. Tyvärr åkte vi dit när det inte hade varit så mycket sol, mest regn. Så det var lite svårt att hitta riktigt mogna som inte hade börjat mjukna av allt vatten. Men vi fick iallafall ihop två skålar.

Vi avslutade med att köpa hem lite hallon, bönor och färsk rödlök om vi grillade. Otroligt gott!

IMG_8141

Hälsopannkakor

Redan söndag och på söndagar förtjänar man en extra god frukost eller lunch. Jag stekte pannkakor till frukost. Men inte vilka pannkakor som helst, dessa pannkakorna är lite bättre för kroppen då dem inte innehåller något vetemjöl, vilket är svårt att tro när man smakar dom eftersom att både smaken och konsistensen är identisk. Det går även utmärkt att göra dem utan mjölk. Stek gärna i kokosolja då det bidrar med flera hälsofördelar och har en högre värmetålighet.
Detta receptet blev lagom till två personer.

3 ägg
2 msk fiberhusk
4 msk kokosmjöl
Mjölk/vatten

Bara vispa ihop allt, häll i mjölk till önskad konsistent, men tänk på att fiberhusk sväller och därför tjocknar efter hand. Salta lite om du känner för det. Servera gärna med Keso, kvarg, frukt eller bär.

IMG_2657

Lindahls kvarg

Lindahls har ju länge haft dom godaste kvargerna enligt mig, och nu har dom släppt tre nya sorter!
Två stycken drickkvarg med smak av Citron & lime och Hallon & vanilj. Jag har bara smakat Arlas drickkvarg tidigare. Om jag ska jämföra dom så vinner Lindahls faktiskt, mest på grund av att smakerna är godare!
Jag hatar egentligen allt med smak av citron, speciellt mineralvatten med citronsmak. Men denna drickkvargen med smak av citron & lime var faktiskt mycket god. Fast den med hallon & vanilj var ännu godare, den kommer jag välja över alla andra i fortsättningen! Det var även positivt att ingen av dom var särskilt sträva i smaken som en del kvarger kan vara. Det negativa är att dom är betydligt godare om dom är riktigt kalla, vilket kan vara svårt då man oftast har med sig en drickkvarg i väskan där den blir ljummen.

Kvarg med kokossmak har jag letat efter i två veckor. Snacka om att jag blev förvånad och lätt irriterad när den fanns på jobbet hela tiden. Men nu har jag iallafall fått tag på två stycken. Måste säga att den var värd att vänta på, för den smakar verkligen exakt som kokosnöt om man tänker bort att det är en annan konsistens. Kan tänka mig att den kommer passa perfekt till olika efterrätter med frukt, eller att använda som bas i en smoothie istället för kokosmjölk.

IMG_2557 IMG_7704