Proteinrik smulpaj

Nu när det närmar sig sommar och trädgårdar fulla med frukt och bär är det ju perfekt att göra paj, och smulpaj är väldigt lätt och smidigt. Eftersom att rabarber är i säsong just nu gjorde jag en rabarberpaj till ikväll. Ville ha den lite nyttigare än en vanlig smulpaj så denna är gjord på kikärtsmjöl som är väldigt proteinrikt, 100 g kikärtor innehåller 20 g protein. Jämfört med 100 g lax som innehåller 19,1 g protein. Pumpafrön bidrar med mycket antioxidanter och mineraler men även dom har mycket protein (24,5 g per 100 g). Solroskärnorna är kolesterolsänkande och innehåller nyttiga mineraler och fettsyror.
Vill du undvika socker kan du byta ut rörsockret mot någon annan form av sötning, men tänk då på att mängden kan förändras. Kikärtsmjölet och fröerna gör att pajen blir nötig i smaken och smulig i konsistensen, alltså inte knäckig.

75 g smör
0,5 dl krossat linfrö
0,5 dl rörsocker
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
2,5 dl kikärtsmjöl
1 tsk flingsalt (ta mindre om du inte gillar salt)
Fiberhusk
Ca 20 st rabarber
Ev. rörsocker till rabarberna

Börja med att skala rabarber och skär i bitar, lägg i en pajform och strö över fiberhusk och lite rörsocker för att det inte ska bli för surt. Blanda övriga ingredienser och strö på rabarberna. Sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 min eller tills pajen är gyllenbrun.

IMG_2477

Bubbies

När vi åkte hem från Göteborg i lördags åkte vi inom Ica Focus. Älskar stora mataffärer som har saker som inte finns i vanliga affärer! Hittade bland annat en mini ananas som var ungefär lika stor som en clementin, helt sjukt att den kostade 79 kr/st, måste varit ett skämt känner jag. Hittade iallafall något som heter Bubbies – Mochi ice cream. Det är som små platta ägg med ett täcke av sötat rismjöl och glass inuti. Rismjölet gör att man kan hålla i glassen utan att det smälter. Stod att man kunde äta det som en dessert till kaffet men vi tog dom i bilen på motorvägen. Fanns väldigt många olika smaker, provade japanskt körsbär och litchie. Kostade 20 kr/st eller 5 för 85 kr. Jag tyckte att dom var goda, väldigt speciell konsistens på rismjölet, men påminde lite om marsipan. Jacob tyckte inte alls att det var gott, tror att det kan vara en sån sak man antingen älskar eller hatar. Här kan ni läsa mer om Bubbies! Namnlöst-2