Pepparkakshus

Jag vet att det är lite sent att lägga upp detta nu, men jag måste ju bara ha med vårt pepparkaksslott på bloggen. Så här kommer några bilder från när vi byggde vårt första pepparkakshus från grunden. Vi gjorde degen och formarna själva, så jag måste säga att jag är rätt stolt.

Saffranskola

Jag är rätt trött på den klassiska knäcken, men har blivit totalt förälskad i saffran, därför blev det saffranskola i år istället för knäck. Våran termometer funkar inte och jag lyckas aldrig med kultestet så jag fick koka om den en gång, men nu är den perfekt. Lagom mjuk att tugga på men fastnar inte i tänderna.

2 dl vispgrädde
0,5 dl (70 g) sirap
0,5 dl socker
50 g smör
0,5 g saffran

Lägg allt i en kastrull och koka tills det når 120 grader, eller kör på kulprovet. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 15 x 10 cm. Låt stelna i rumstemperatur, skär sedan ett rutmönster, ställ in i kylskåpet en stund och ta sedan ut och bryt isär kolan som en chokladkaka. Förpacka i bakplåtspapper cellofan, för att undvika en kladdig historia.

IMG_3661

Mintkyssar

Något av det enklaste julgodiset man kan göra är mintkyssar, det ända som kan anses som svårt är att vänta på att det stelnat. Brukar alltid göra ett gäng mintkyssar till jul, tycker det känns bra att kunna ta något med mint efter att man har ätit massa godis och andra onyttigheter. Inte för att dessa är nyttiga på något sätt men det känns ju alltid bra med mint, hehe.
Goda är dom iallafall!

1 äggvita
4-5 droppar pepparmintolja
3,5 dl florsocker
50 g mörk choklad

Vispa äggvitan så att du kan hålla bunken upp och ner. Droppa ner pepparmintolja, sikta ner florsockret och vispa till en slät smet.
Fördela smeten på ett bakplåtspapper till små runda godbitar, låt stelna.
Smält chokladen och lägg en prick på varje kyss.

IMG_3668

Saffranstryffel

Nu är det väl dags att det blir lite julkänsla här på bloggen! Jag har bakat tre olika sorters julgodis, här kommer ett av dom, saffranstryffel med vitchoklad. Helt sjukt gott, dessutom enkelt att göra. Kan du göra chokladbollar kan du göra dessa tryfflarna. Dom tar dock lite tid eftersom att dom måste vila i kylskåpet över natten. Det är en tydlig smak av saffran så är man inte jätteförälskad i saffran kan man ta hälften. Välj gärna vit choklad av god kvalité, Lindt har rätt nyligen släppt bakchoklad som passar perfekt!

1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk socker
0,5 g saffran
250 g vit choklad
1 msk smör
Rörsocker till garnering

Lägg vispgrädde, honung, socker och saffran i en kastrull och låt det smälta samman, tills alla sockergryn är borta. Hacka chokladen. Ta grytan från värmen och lägg i chokladen, lägg sedan i smöret och mixa till en slät smet med stavmixer. Lägg smeten i en bunke eller en kopp och ställ i kylskåpet tills det stelnat, helst över natten.
Rulla till små bollar och doppa i rörsocker. Förvara i kylskåpet.

IMG_3674 (2)