Kokospannacotta

På lördagar förtjänar man något extra gott, så här kommer ett recept som passar perfekt som efterrätt på kvällskvisten.
Går perfekt att förbereda och är bara att plocka fram när det är dags att äta.

400 ml fet kokosmjölk
2 dl valfri mjölk
Valfri sötning efter smak
3 tsk agar flakes
1 tsk vaniljpulver
Kokosolja
Frusna hallon

Börja med att smörja 6 st formar med kokosolja. Lägg kokosmjölk, mjölk, sötning, agar flakes och vaniljpulver i en kastrull, blanda och låt stå i 10 minuter. Koka upp försiktigt och låt puttra i några minuter. Häll i formarna och låt svalna i kylskåp. Lägg hallonen i en kastrull och värm upp och mosa försiktigt så att det är lite bitar kvar. Servera pannacottan i formen eller uppvänd på ett fat tillsammans med hallonen.

IMG_2856

Rödbetsglass

Nu när det äntligen är varmt ute så passar glass bättre än någonsin! Här är ett recept på glass som är nyttigt och helt utan socker och mejeriprodukter. Om du inte har en glassmaskin kan man göra det till glasspinnar istället. Men om du saknar sådana formar också går det utmärkt att njuta av glassen som en smoothie. Ett annat tips är skiva bananen och frysa in, mixa sedan alla ingredienser när bananen och jordgubbarna är frusna och ät direkt.

1 banan
1 näve babyspenat
250 ml kokosmjölk
1 kokt rödbeta (kall)
200 g frysta jordgubbar
1 knivsudd lakritspulver
1 bit ingefära

Mixa ingredienserna och kör i en glassmaskin, glasspinnar eller drick som smoothie!

IMG_2882