Caesarsallad

Lördag och förhoppningsvis får vi se lite sol idag. Vad som passar bra på sommaren och till en mysig picknick är caesarsallad. Lagom mättande och fräscht när det är varmt. Men om det inte blir varmt i år kan man blunda för vädret och helt enkelt ljuga för sig själv och låtsas att vädret är kanon och äta caesarsallad ändå, det gjorde jag.
Hade sån tur att jag hade kvar en torr gammal surdegsbaguette i skafferiet, perfekt att göra krutonger av, lätt de godaste jag ätit. Dressingen blir godast om man har en olja utan smak, tyvärr hade jag ingen hemma och fick köra på rapsolja, men det funkar.

3 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
1 st gammal surdegsbaguette
2 st romansalladshuvud
250 g cocktailtomater
1 ägg
2 sardellfiléer
1 tsk dijonsenap
0,5 citron, saften
1 klyfta vitlök
1 dl olja
100 g parmesan
Salt och peppar

Skär kycklingen i bitar och stek i smör eller olja, låt svalna. Klipp baconet i bitar och stek i en torr stekpanna, lägg på ett papper och låt rinna av och svalna.
Skär baguetten i bitar och lägg i en rymlig form och täck med olja. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.
Skölj och torka salladen, skär i grova bitar. Dela tomaterna och lägg allt i en stor skål.
Hacka sardellerna fint, blanda med ägg, dijonsenap, pressad vitlök, citron, salt och peppar. Häll sakta ner olja under vispning. Akta så det inte skär sig. Blanda sist i parmesanen och häll dressingen över salladen.
Om du är bloggare så glöm inte ta kort innan du äter och eventuellt blandar samman allt. Länka gärna din blogg också.

IMG_2695

Flygande Jakob

Ett litet recept på världens godaste flygande Jakob passar väl bra idag. Det blev så gott att till och med Jacob sa ”mm”, vilket aldrig händer annars, om man inte frågar såklart.

1 grillad kyckling
1 banan
300 g champinjoner
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
Ca 3 msk curry
Salt
Vitpeppar

Quinoa eller annat gryn
Sallad

Rensa kycklingen, skär i bitar och lägg i en ugnssäker form. Skiva champinjonerna och stek, salta lätt och kör på med vitpeppar. Lägg champinjonerna och skivad banan över kycklingen.
Vispa grädden rätt hårt och blanda i chilisås, curry och salt. Smaka av och bre över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Koka quinoa, ris eller annat gryn till under tiden. Servera med en god sallad!

Flygandejakob

Tapas

Ikväll har vi ätit lite extra god mat. Med inspiration från förra helgen gjorde vi tapas på vårt egna sätt. Vi gjorde friterade mozzarellasticks, sweetchilikycklingspett, lax med pesto, quesadillas, tandpetare med mozzarella och oliver och  bakad tomat.
Till efterrätt har vi bunkrat upp med allt gott vi var sugna på, åkte till Maxi och la allt gott man kan tänka sig i vagnen. Mer om det senare!
Här är lite recept för den tapassugne.

Bakad tomat, Dela en tomat, lägg i en ugnssäker form, ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in i ugnen på 100 grader i 3 timmar. Finhacka 1/4 rödlök och en liten vitlök. Blanda med 0,5 msk rödvinsvinäger, två sardeller, olivolja, persilja och salt. Lägg på tomaterna vid servering.

Kycklingspett, skär kycklingen i lagom bitar för att sätta på ett spett. Marinera i sweetchilisås, salt och peppar. Lägg spetten i blöt någon timme. Spetta kycklingbitarna när du tycker att det marinerat klart, vi lät det ligga hela dagen. Sätt sedan in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min.

Quesadillas, lägg ost och chilisås mellan två tortillabröd. Stek i olivolja tills brödet blivit lite knaprigt. Dela sedan i fyra delar. Servera med gräddfil.

Mozzarellasticks, skär mozzarella i pinnar, eller köp minimozzarella. Vänd först i mjöl, sen uppvispat ägg och sist ströbröd blandat med flingsalt. Värm en gryta med olja till 180 grader och lägg sedan ner mozzarellan tills dom blir gyllenbruna, ca 30 sek.

Lax med pesto, lägg en laxbit i en ugnssäker form, peppra och salta. Citronpeppar passar bra! Sätt in i ugnen på 150 grader i ca 15 minuter eller tills laxen uppnår 55 grader. Servera med pesto.

Vi gjorde en passande sås till på creme fraiche, sweet chili, salt och peppar. Gott att doppa kycklingen och mozzarellasticksen i.

IMG_2487

Tips! Lägg frusna jordgubbar i ett glas med vatten. Dom ger en lätt jordgubbssmak samtidigt som dom fungerar som isbitar.