Kycklinggratäng med parmesan

Alltså detta receptet! Jag dog lite när jag smakade på det. Funkar verkligen både till vardags, helg och fest. Dessutom håller det en bra prisnivå även om det känns så lyxigt och är så gott!

3 st kycklingfiléer
0,5 dl vetemjöl
150 g riven parmesan
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g krossade tomater
1 msk konc kycklingfond
1-2 tsk honung
0,5 dl hackad basilika
200 g champinjoner
1 purjolök
0,5 dl vitt vin
Pasta

Skala och havka lök och vitlök, stek i en gryta. Tillsätt krossade tomater och konc fond, låt stå och små puttra.
Tvätta och skiva svampen och purjolöken, stek tillsammans i ca 5 minuter. Tillsätt vinet och låt det koka upp, lägg i en ugnssäker form.
Tvådela kycklingfiléerna och bryn i en stekpanna, lägg ovanpå svampen. Smaka av såsen med honung, basilika, salt & peppar, häll såsen på kycklingen, Riv över parmesan och sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills kycklingen verkar klar. Servera med pasta och några gröna blad!

IMG_3566IMG_3568

Laxgratäng

Ica hade extrapris på färsk lax så vi passade på att köpa 1 kg och prova på ett nytt recept. Vi gjorde rätt mycket mat för att kunna frysa in och ha färdigt ifall det krisar någon dag, detta blev 6 portioner ungefär.

1 kg färsk lax
1 grön paprika
2 röda paprikor
400 g körsbärstomater
4 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 msk vitvinsvinäger
2 msk dijonsenap
2 krukor dragon
6 port ris
Sallad

Dela laxen i lagom stora portionsbitar, lägg i en ugnsform och krydda med salt och peppar. Dela och kärna ut paprikorna, skär paprikorna i bitar, dela tomaterna på mitten och lägg på laxen. Koka upp crème frache, mjölk och vinäger, blanda ner senapen. Hacka dragonen och rör ner i såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 grader eller tills laxens innertemperatur är 56 grader. Servera med ris och sallad.

IMG_3480.JPG

Grön ärtsoppa med mozzarellatoast

Det var väldigt längesedan jag la upp något recept här nu. Men jag har dock lagat en hel del nya recept som jag har tänkt lägga upp här. Så här kommer ett av dom, en grön ärtsoppa med smak av fänkålsfrö. Det blir både billigt och gott! Till har jag valt att servera en varm macka med mozzarella på. Soppan räcker till fyra portioner och mackorna till två.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 bakpotatis
2 tsk färnkåldfrön
2 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
5-600 g gröna ärtor

1 kruka basilika
125 g mozzarella
1 tomat
2 skivor bröd, gärna surdeg
Olivolja
Salt & peppar

Skala vitlök och lök, hacka i små bitar. Skala och tärna potatisen. Stek allt tillsammans i en gryta tillsammans med fänkålsfrön. När löken har mjuknat häller du på grädde och buljong, låt koka tills potatisen har mjuknat. Häll sedan i ärtorna och låt koka i 5 minuter. Mixa allt med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bräden på en plåt med bakplåtspapper. Skiva mozzarellan och tomaten, varva mozzarella och tomat på bröden. Droppa över lite olivolja, salta och peppra och lägg på några blad basilika. Sätt in i ugnen tills osten blivit mjuk och bröden knapriga.

IMG_3442.JPG

Kyckling i röd curry

Här kommer ett recept som gick väldigt fort att göra, men smaker från Thailand.

3 st kycklingfiléer
2 st paprikor
Bambuskott
2 st vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
1 msk sesamolja
1 msk honung
1 st pressad lime
1 st hönsbuljongtärning
2 tsk soja
400 ml kokosmjölk

Skär kycklingen i bitar och hacka paprikorna, bryn tillsammans med bambuskotten. Pressa vitlöksklyftorna och tillsätt tillsammans med röd curry, sesamolja, honung, lime och soja. Låt det stekas några minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk och buljongtärning. Låt koka samman några minuter. Servera med ris eller nudlar.

IMG_3372

Fiskgryta

Här kommer ett recept som går snabbt att slänga ihop. Passar bra nu till hösten som ett alternativ till soppa om man inte är något fan av det. Vill man spara ännu mer tid kan man köpa färdigskalade räkor, men det är inte lika gott enligt mig.

400 g räkor med skal
500 g lax
1 purjolök
1 stor fänkål (eller två små)
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vatten
2 dl creme fraiche med smak av saffran & tomat
½ apelsin
1 vitlöksklyfta
Timjan

Skala räkorna, skär laxen i bitar, hacka purjolök och fänkål. Stek purjolök och fänkål, häll på creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka upp och lägg sedan i laxen, apelsinskal, vitlök & timjan, låt koka 5 minuter. Innan servering lägger du räkorna. Servera med något gott bröd, jag valde vitlöksbaguetter.

IMG_3198

Lax med soltorkade tomater

Alltså så gott detta blev! Egentligen skulle jag göra ett helt annat recept. Men tolkade ingredienslistan fel och köpte fel saker. Gjorde min egen rätt av det jag hade hemma. Så nöjd och ska göra det igen redan nästa vecka!

4 bitar lax
200 g creme bonjour soltorkade tomater
8 st soltorkade tomater i olja
Basilika
600 g fast potatis
250 g gröna ärtor
1 dl mjölk
25 g smör
1 broccoli

Börja med att skala potatisen och skär i mindre bitar så att den blir klar snabbare. När det är ca 5 minuter kvar av potatisen lägger du i ärtorna.
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, bre på creme bonjour. Hacka soltorkade tomater och några kvistar basilika, lägg på laxen. Sätt in i ugnen på 150 grader tills laxen når 56 grader.
Mosa, mixa, vispa eller vad du tycker är smidigast,  potatisen och ärtorna med smör och salt till ett mos. Salta och peppra.
Skär ner broccolin i bitar och koka till önskat tuggmotstånd.
Servera!

IMG_2579

Flygande Jakob

Ett litet recept på världens godaste flygande Jakob passar väl bra idag. Det blev så gott att till och med Jacob sa ”mm”, vilket aldrig händer annars, om man inte frågar såklart.

1 grillad kyckling
1 banan
300 g champinjoner
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
Ca 3 msk curry
Salt
Vitpeppar

Quinoa eller annat gryn
Sallad

Rensa kycklingen, skär i bitar och lägg i en ugnssäker form. Skiva champinjonerna och stek, salta lätt och kör på med vitpeppar. Lägg champinjonerna och skivad banan över kycklingen.
Vispa grädden rätt hårt och blanda i chilisås, curry och salt. Smaka av och bre över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader i 20 minuter. Koka quinoa, ris eller annat gryn till under tiden. Servera med en god sallad!

Flygandejakob