Medelhavssoppa

Här kommer ytterligare ett recept med saffran, tror jag förbrukade tre paket saffran på en vecka där ett tag. Denna soppan är bra vardagsmat, går snabbt och lätt att göra, mättande och billig då det är mycket vitkål. Vill du inte ha kvar en halv vitkål i kylskåpet som du inte vet vad du ska göra med brukar dom kunna dela vitkålen i affären, ett bra tips för oss som inte äter vitkål varje vecka. Jag älskar att servera soppa med vitlöksbaguette, så det blev så här också!

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g vitkål
1,5 dl röda linser
0,5 g saffran
400 g krossade tomater
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl apelsinjuice
1 L vatten
0,5 tsk sambal oelek
Mat yoghurt

Hacka lök, vitlök och vitkål, stek tillsammans i en stor gryta. Tillsätt röda linser, saffran, krossade tomater, buljong, apelsinjuice och vatten. Låt koka tills allt har mjuknat. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Smaka av med sambal oelek, salt & peppar. Servera med något gott bröd och matyoghurt.

IMG_3572 (2)

 

Saffranskola

Jag är rätt trött på den klassiska knäcken, men har blivit totalt förälskad i saffran, därför blev det saffranskola i år istället för knäck. Våran termometer funkar inte och jag lyckas aldrig med kultestet så jag fick koka om den en gång, men nu är den perfekt. Lagom mjuk att tugga på men fastnar inte i tänderna.

2 dl vispgrädde
0,5 dl (70 g) sirap
0,5 dl socker
50 g smör
0,5 g saffran

Lägg allt i en kastrull och koka tills det når 120 grader, eller kör på kulprovet. Lägg bakplåtspapper i en form som är ca 15 x 10 cm. Låt stelna i rumstemperatur, skär sedan ett rutmönster, ställ in i kylskåpet en stund och ta sedan ut och bryt isär kolan som en chokladkaka. Förpacka i bakplåtspapper cellofan, för att undvika en kladdig historia.

IMG_3661

Saffranstryffel

Nu är det väl dags att det blir lite julkänsla här på bloggen! Jag har bakat tre olika sorters julgodis, här kommer ett av dom, saffranstryffel med vitchoklad. Helt sjukt gott, dessutom enkelt att göra. Kan du göra chokladbollar kan du göra dessa tryfflarna. Dom tar dock lite tid eftersom att dom måste vila i kylskåpet över natten. Det är en tydlig smak av saffran så är man inte jätteförälskad i saffran kan man ta hälften. Välj gärna vit choklad av god kvalité, Lindt har rätt nyligen släppt bakchoklad som passar perfekt!

1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk socker
0,5 g saffran
250 g vit choklad
1 msk smör
Rörsocker till garnering

Lägg vispgrädde, honung, socker och saffran i en kastrull och låt det smälta samman, tills alla sockergryn är borta. Hacka chokladen. Ta grytan från värmen och lägg i chokladen, lägg sedan i smöret och mixa till en slät smet med stavmixer. Lägg smeten i en bunke eller en kopp och ställ i kylskåpet tills det stelnat, helst över natten.
Rulla till små bollar och doppa i rörsocker. Förvara i kylskåpet.

IMG_3674 (2)

Fiskgryta

Här kommer ett recept som går snabbt att slänga ihop. Passar bra nu till hösten som ett alternativ till soppa om man inte är något fan av det. Vill man spara ännu mer tid kan man köpa färdigskalade räkor, men det är inte lika gott enligt mig.

400 g räkor med skal
500 g lax
1 purjolök
1 stor fänkål (eller två små)
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vatten
2 dl creme fraiche med smak av saffran & tomat
½ apelsin
1 vitlöksklyfta
Timjan

Skala räkorna, skär laxen i bitar, hacka purjolök och fänkål. Stek purjolök och fänkål, häll på creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka upp och lägg sedan i laxen, apelsinskal, vitlök & timjan, låt koka 5 minuter. Innan servering lägger du räkorna. Servera med något gott bröd, jag valde vitlöksbaguetter.

IMG_3198

Bönpasta med saffran och lax

Här kommer ett recept från Jacob för omväxlingens skull! Detta blev jag serverad efter en Lång dag på jobbet med extremt mycket folk, så lyxigt! Det går utmärkt att använda sig av vanlig pasta om man vill, men jag tycker om att köra på lite nyttigare varianter av pasta ibland.

2 st schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 g saffran
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk smör
Maizena
Salt och peppar
200 g skivad rökt lax
Persilja
1 pkt bönpasta

Hacka löken och stek mjuk med saffran. Tillsätt vinet och låt det reducera till en tredjedel. Häll i grädde och creme fraiche. Låt såsen koka till en krämig konsistens. Om man önskar såsen lite tjockare går det bra att reducera med maizena utspätt i lite vatten. Smaka av med salt och peppar, tänk på att inte salta för mycket då laxen är rätt salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda pastan med såsen och skiva över laxen. Garnera med persilja.

IMG_2746