Gazpacho

Ikväll har vi varit och handlat mat för en hel vecka. Det resulterade i en middag som går snabbt och lätt att laga, gazpacho.
En kall spansk tomatsoppa som är mycket godare än vad det låter. För att få måltiden lite matigare serverade jag gazpachon med kokt sparris, räkor, turkisk yoghurt och nybakat surdegsbröd.

2 dl tomatjuice
4 st röda spetspaprikor
500 g körsbärstomater
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
1 tsk sambal olek
Saft från 1 citron
Salt & peppar

Mixa alla ingredienser och njut med valfria tillbehör!

IMG_2529