Älgbolognese

Har aldrig varit ett stort fan av älgkött, kanske mest för att vi aldrig åt det hemma förr. Men nu när det var älgjakt fick vi en del kött iallafall. Passade på att testa detta receptet som är en form av bolognese. Aldrig varit med om så god mat, skulle blivit kock..

500 g älgfärs
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1 selleristjälk
150 g tärnat bacon
3 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
400 g hela tomater i burk
2 lagerblad
2 msk konc viltfond
8 enbär
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar
Spaghetti
Parmesanflarn

Börja med att skala och hacka lök och vitlök. Skär morot och selleri i bitar. Stek lök, grönsaker och bacon tillsammans i en stor gryta, lägg det sedan åt sidan. Stek älgfärsen i samma kastrull tills den får färd, krydda med salt och peppar. Blanda ner grönsakerna och tomatpuré. Häll på vinet och låt allt koka i 2 min. Tillsätt tomater, lagerblad, fond, enbär, salvia, timjan. Låt sjuda på svag värme under lock i ca 30 min. Servera med spaghetti och parmesanflarn!

IMG_3447.JPG

Fiskgryta

Här kommer ett recept som går snabbt att slänga ihop. Passar bra nu till hösten som ett alternativ till soppa om man inte är något fan av det. Vill man spara ännu mer tid kan man köpa färdigskalade räkor, men det är inte lika gott enligt mig.

400 g räkor med skal
500 g lax
1 purjolök
1 stor fänkål (eller två små)
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vatten
2 dl creme fraiche med smak av saffran & tomat
½ apelsin
1 vitlöksklyfta
Timjan

Skala räkorna, skär laxen i bitar, hacka purjolök och fänkål. Stek purjolök och fänkål, häll på creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka upp och lägg sedan i laxen, apelsinskal, vitlök & timjan, låt koka 5 minuter. Innan servering lägger du räkorna. Servera med något gott bröd, jag valde vitlöksbaguetter.

IMG_3198

Lunch av äggvitor

Om ni någon gång gjort vaniljsås, lemoncurd eller något annat recept som kräver många äggulor men inga äggvitor känner ni nog igen problemet vad man ska göra av äggvitorna som blir över. Det känns ju inte så miljövänligt eller ekonomiskt att slänga så mycket.

Efter att jag gjorde vaniljsås i gårdagens inlägg fick jag 12 äggvitor över, därför gjorde jag en lunch av dom istället för att slänga. Man kan säga att det är en form av äggröra eller omelett med bara äggvitorna. Jag blandade bara i det vi hade hemma som behövde användas upp. Perfekt tillfälle att rensa kylen. Vill man vara extra miljövänlig och ekonomisk kan man spara det gröna på en purjolök och använda precis som vanlig lök.

Detta är vad jag hade i, men ni kan ta det ni har hemma.

Äggvitor
Vispgrädde
Mjölk
Hönsfond
Purjolök
Tomat
Chili
Timjan
Spenat
Ost
Salt & peppar

Blanda ihop äggvitor med grädde, mjölk, fond, salt & peppar. Hacka och stek grönsakerna, häll på äggen och blanda runt tills äggen har stelnat.

IMG_3160