Fiskgryta

Här kommer ett recept som går snabbt att slänga ihop. Passar bra nu till hösten som ett alternativ till soppa om man inte är något fan av det. Vill man spara ännu mer tid kan man köpa färdigskalade räkor, men det är inte lika gott enligt mig.

400 g räkor med skal
500 g lax
1 purjolök
1 stor fänkål (eller två små)
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vatten
2 dl creme fraiche med smak av saffran & tomat
½ apelsin
1 vitlöksklyfta
Timjan

Skala räkorna, skär laxen i bitar, hacka purjolök och fänkål. Stek purjolök och fänkål, häll på creme fraiche, vatten och buljong. Låt koka upp och lägg sedan i laxen, apelsinskal, vitlök & timjan, låt koka 5 minuter. Innan servering lägger du räkorna. Servera med något gott bröd, jag valde vitlöksbaguetter.

IMG_3198

Gazpacho

Ikväll har vi varit och handlat mat för en hel vecka. Det resulterade i en middag som går snabbt och lätt att laga, gazpacho.
En kall spansk tomatsoppa som är mycket godare än vad det låter. För att få måltiden lite matigare serverade jag gazpachon med kokt sparris, räkor, turkisk yoghurt och nybakat surdegsbröd.

2 dl tomatjuice
4 st röda spetspaprikor
500 g körsbärstomater
1/2 gurka
2 vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
1 tsk sambal olek
Saft från 1 citron
Salt & peppar

Mixa alla ingredienser och njut med valfria tillbehör!

IMG_2529

Röd linsrisotto med apelsin

Igår lagade vi något helt nytt till middag, risotto med röda linser och apelsin. En rätt som passar både till vardag och en fredag eller lördagkväll. Väldigt lätt att tillaga men tar en liten stund eftersom att riset måste koka en stund. Receptet räcker gott och väl till fyra personer. Här kan du se hur man filear en apelsin.

1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk olja
350 g arborioris
1 dl vitt vin
8 dl hönsbuljong
1 dl röda linser
2 tsk rivet apelsinskal
2 st fileade apelsiner och saften
4 msk riven parmesan
90 g broccoli
4 dl skalade räkor

Stek lök och vitlök i olja tills det blir mjukt. Tillsätt sedan riset och låt koka i ungefär 1 minut.
Tillsätt sedan vinet och låt det koka in. Rör ner buljongen i omgångar och låt koka i 20 minuter.
Under tiden kan du skära broccolin i små buketter och koka lätt.
Rör sedan ner linser, apelsinskal, apelsiner och saften, parmesan, broccoli och räkor i riset.
Servera med en grönsallad.

IMG_2463